2011年02月13日
2007年11月18日
引越ししました。（夜逃げではありません）
画像登録が一杯になりました。沈思黙考、臥薪嘗胆、熟慮の上に配慮を重ね、とっとと次のを立ち上げました。引越し先の住所です。お近くにお越しの節はお立ち寄りください。
http://yugenokanatani2.kitaguni.tv/
http://yugenokanatani2.kitaguni.tv/
2007年11月17日
山嵐：平岸
開店当初より女性客が増えていると思います。アレほど強烈だった背脂も今では然程気になり
ません。今日は”琴線”さんのシフトでした。ここで何を見付けるのでしょうか。ほぼ埋まってしまったカ
ウンターです。客が走るように飛び込んできます。前客はタイミングよく食べ終え、後客に席を譲りま
す。白と海をお願いします。配偶者は海です。カスタマイズ好きの私にとってはここの一杯は、格好の
対象となります。まず、刻みニンニク、そして刻み紅しょうが。少し食べてから入れる「ラーメンのたれ」
と書かれた液体が風味をがらりと変えてくれます。そうそう「カイエンペッパー」も欠かせません。デフ
ォを無視して、脂ガッタリとか背脂抜きとかねぎだけとか、そんな我侭を言う客に比べれば、私は何と
ノーマルでジェントルでインテリジェンスなのかと思いますが、隣の配偶者には通用しないようです。
でも、みんなラーメンが好きなのです。どの客も、店主も、シゥ・・琴線さんも。
胡桃で、カレーライスを飲んできました。グリコのインドカレー辛口です。配偶者はキムチラーメン、キ
ムチトッピングです。キムチが旨いと申しております。そうです、キムチ研究家でした。配偶者は。
2007年11月16日
哈爾濱飯店：中央区
このところ中華料理づいてます。と、言う訳でもありません。今時、外税表示を続けている貴重な
お店です。昼時間を外していることもあって、前客２名、後客２名。調理帽を被ったオヤジは一向に、
厨房に入る様子を見せません。誰が作っているのか知りませんが、しょう油ラーメンが出てきます。三
味＠５２５円。（税込みです）白菜の入った軽く濁ったスープは癖が無く、甘めです。メンマにポリ臭が
付いているのは愛嬌でしょう。ラーメンというよりタンメンと言った方が好いような一杯です。ところで
「山嵐」に「お前に喰わせるタンメンはねえ」と言わせて見たいのは私だけでしょうか。
2007年11月15日
豚ソバ Fuji屋：太平
配偶者が不在です。そしてこちらの開店です。不断の正しい行いは時として、このような幸運を
もたらします。今日の札幌は寒気が入り込み、雪がちらつきます。妙にゆっくり走る車は、夏タイヤな
のでしょう。追い越します。事務所からたっぷり４５分の道のりです。昼休みには来れないなあ、と思い
ます。そして、来ても、開いてないんだ、とまた思います。その間、２度夏靴が滑ります。てんぱってる
と思っていたら、そうでもありません。豚ソバ、旨いです。おぅー上手なもんだ、これなら配偶者を連れ
てきてもナントカなりそうだ。が、時間が、合わない。
せっかく、太平まで来たのだから篠路まで足を伸ばします。”龍神”タツジンと読ませます。何処から
見ても企業系と思えるお店は、札幌では珍しい須藤製麺を使っています。昨日からのプレオープン
で、１７日グランドオープンと言うことらしいです、やっぱり、この手が流行ってるんでしょうか。厨房内
に男３人、女５人。皆、若い。慣れない様子で注文を取りに来ます。メニュートップは味噌の集団。定
石どおり「味噌！」と言うと「ノーマルととんこつのどちらにしますか」ときた。ここで悪戯の虫がーーー
「どう違うの？」「・・・・・ノーマルはアッサリで、とんこつはこってり・・・です。」「・・・・・・・難しそうなスー
プだねえ。じゃ、とんこつで。」とっても、分かりやすい企業系のスープでした。本日は企業系と個人店
の熱の違いをまざまざと感じさせてもらえた一杯達でした。
2007年11月15日
中華ハウス チェリオ：清田
軽中華というか、大衆中華というか、街の中華屋さんです。ラーメンの黄色い幟に釣られ入店で
す。店内は一昔前の喫茶店のような造りで、女性客を意識したレイアウトになってます。５人も掛けれ
ば一杯になるカウンターに座ります。あとはテーブル席が並んでますが、間仕切りが邪魔で全体は見
えません。中華メニューがずらりと並んでいますが、知ってるメニューは僅かです。メニュートップに
麺類が陣取ります。あんかけえびラーメンが最近の売りのようです。正油ラーメン、カッコ昔風＠５５０
をお願いします。悪くないです。中華風おすましの様で食べやすい仕上がりになってます。これならあ
んかけものも期待できそうです。店前には７台ほどの駐車スペースが有りますが、みんな埋まってま
す。客層も幅広く、賑わっています。私の隣のオヤジはあんかけラーメンが出てきてから、新聞を読
み始めました。真剣じゃありません。麺が延びます。それとも延びた麺が好きなのか。人のことを心配
するゆとりのある木曜の午後です。
2007年11月14日
龍王：菊水元町
随分、昔から在った様に思います。市場調査の一環の入店です。前客５人、後客３人。立地が
良いのでしょうか、目立つ店舗です。その割には引き寄せられるものは感じません。車も５台は楽に
停められます。しかし訪問の動機にはならなかったのです。三味＠６００円、ついでに昔風も＠６００
円。ラーメン専門店です。チャーハンと中華丼はサイドメニューです。昔風でお願いします。確かにほ
うれん草と麩が入ってます。丼は擂り鉢タイプ、箸の先が丼の底に引っ掛かります。森住の麺が存在
感を出しています。スープが弱いのです。美味しいスープだと思うのですが麺に負けてます。鶏がら
スープでしょう、油の玉が細かく浮いています。何か不完全燃焼な一杯です。そして、ここにもナントカ
奉行の色紙と額に入った認定書のようなものが飾ってあります。ニッカン発行のものです。何の権威
性も無い落書きを後生大事に飾ってあるのを見ると、なんだか悲しくなってきます。人の味覚は十人
十色。誰かが旨いと言おうが、まずいと言おうが、でも・・・・・そんなの関係ネエ。来店するお客さんの
数だけが唯一のバロメーターでしょう。今も昔も。
2007年11月13日
赤のれん：月寒西
プレオープンには目もくれず、ひたすら開店日を待ちます。うぅ～ん、ラヲタの鏡だ。開店前に店
に着きます。まもなく準備中の貼り紙が窓ガラスから外されます。ここで隣のタクシー運転手堪らず、
入店します。ここで慌てないのが正規のラヲタです。暖簾が出るのをしっかり待ちます。・・・・・・白の
れんでした。気を取り直して記念撮影です。記念撮影中に後ろにいて、後から入ってきたのは、南区
の某ラーメン店主ではありませんか、そういえばおたくの開店早々に、「らもみ」の店主が偵察に行っ
てましたねえ。なんか、そんな場面ばかりに出くわします。店内は前の店のレイアウトから大きく変わ
ってないようです。しょう油です。意外と早く、やってきました。見た目はまさしく「ムラナカ」です。麺は
適度な茹で加減、スープは、え～と、係長の上がすぐ部長のようなスープです。ダルべりさんのおっし
ゃるとおりのようです。これはちょと、コクが足りないと言うか、不足してると言うか、同じか。南区の某
ラーメン店主に感想を聞くのを堪えて、タオルをもらって店を出ます。
さあ、クチナオシです。三条蜂屋です。かけラーメン・脂、多目と言ったらこんなふうになって出てきま
した。納得の焦がし油、です。大型観光バスが店の前に停まります。大型観光バスの路駐ラーメンは
初めて遭遇しました。次から次と年配の方々がバスを降ります。なにしろ年寄りばかりですから、全員
が着席するのに時間が掛かります。座ったかなと思えばトイレに立つし、添乗員は大変です。ラーメン
は同じものを頼むと言うこと。食べ終わったら順次、バスに戻ること。そして今日のお土産に「蜂屋の
お土産ラーメンセット」が一つづつ用意していること。箱をかざしての説明です。JTBの添乗員さんお疲
れです。そうして注文が入ります。「３７人前ですね」「いえ、３８人前、運転手さん入れて３８人前。」お
いおい、運転手も食べるのか～。完璧、路駐です。
2007年11月12日
インスタントラーメン 胡桃：澄川
パシさんところのブログ
で推奨の「ミゴーレン」いただいてきました。不思議な味の焼そばタイプです。このお店は普段、
目にしたことの無い袋麺や、最近は５食パックばかりで試しに１食を、と言った要望に応えてくれるとこ
ろです。たかがインスタントと言っては、いけません。この一食に携わる人の数に思いを馳せれば、普
通のラーメン屋さんの比ではありません。３００円～４００円を高いと思うか安いと思うかは年代や性別
において違いはあるのでしょうが、メーカーの処方通りに供される一杯は、懐かしくもあり、時代の鏡で
もあるのです。そして、まるはさん。混んでます。味噌をお願いしました。厨房から顔を突き出して「レ
モン入れますか？」と聞いてきたのは店主です。
2007年11月11日
こだわり：長万部
さて、まずは朝の腹ごしらえから吉野家の納豆定食＠３７０円。胃袋の活性を促します。（促さな
くても活性してる）雨がぱらついていた函館でしたが、途中何とか天気は持ったようです。天候に恵ま
れたのは明らかに私のお陰なのですが、配偶者は自分の所為だと言い張ります。根拠の無い事に妙
に維持を張る、夫婦です。八雲のナントカパノラマに寄って、税金の使途に暗澹たる思いを馳せ、１１
時の開店に合わせ、長万部到着です。配偶者はチキンカレー＠５００円、私はこだわりしょう油＠５００
円、相変わらず頼みもしないのにライス付です。頼んでませんが付いてきたものはいただきます。バ
ランスの好いスープです。鶏と豚とアゴ出汁のようですが（能書きに書いてある）どれも突出せず均衡
を保っています。惜しむらくは自家製麺、スープに負けてます。チョット東北に行っただけで、すっかり
麺喰いになった私は、すっかり麺にうるさくなりました。と言う訳で、配偶者が申しております。「カレー
ライスは一口目に小麦粉の粉っぽさが感じられて、とても美味しかった」そうです。
黒松内の道の駅でナントカベーグルを買い、駐車場で接触事故を目撃し、途中、茂みの中に潜
むパトカーを見つけ、ニセコのミルク工房でナンカ買ったようです。袋提げて出てきましたから。そして
今回ツアーの〆の一杯は小樽、一番、しょう油です。
2007年11月10日
ねぎぼうず：二ツ井
会社を定時に引けます。早々、帰宅後軽く夕食を摂って、寝ます。が眠れません。うとうととした
ところで、０時に起きます。大曲インターチェンジを１時丁度で入ります。何故か３時間で函館です。
「この時間なら、フェリーに間に合うぞ」「・・・・・・・・・」「フェリーは嫌か」「あんまり・・・・・・」暗い過去を
引き摺る配偶者です。ということで函館朝市、道南食堂で朝食です。ハラスの脂が凄いです。函館駅
は、汽車を待つ人々が所在無げにベンチに腰掛けます。我々も腰掛けて待ちます。７：００発の改札
が６：２５分に始まります。始発ですからすぐに乗車できました。ガラガラです。ここは寝るしか有りま
せん。何と言ってもドライバーは私一人です。ほどなく津軽海峡線が発車です。窓際を陣取った配偶
者は小学生並みに車窓の景色に釘付けです。そうなのです、配偶者は海底トンネルが初めてだった
のです。真っ暗な車窓の景色をＭＩＸＩに上げるよう提案したのですが「バッカァじゃないの」と却下され
ました。
並んでます。到着１１時０５分、店の外に一人。車を止め配偶者をおろし並ばせます。車を停め
に行きます。これは彩未でよくやる作戦です。こんなところで役に立つとは思いませんでした。見る見
るうちに人が並びます。子供も含め（胎児は含みません）１４人が並んでます。順番が来ます。カウン
ターがゲットできました。中華そばを配偶者に、私は鶏がらしょう油を頼みます。後食でみそを頼むの
も忘れません。悪いけど、旨いです。申し訳ないけど旨いです。どうだ、配偶者よ、人生観が変わった
ろ。「・・・・・・＆％＄＃！」変わったと言っております。丼を両手で持ってスープを飲み干しました。
メニューの全てを食べましたが、一つとして同じものがありません。特にみそ、秀逸です。このみ
そは北海道では食べられません。逆立ちしてうさぎ跳びしても食べられません。ここは絶賛するしか
ありません。このみそを北海道で、などと不遜なことを考えてはいけない。この地あってこそのこの味
わいなのだろう。旨い！。
二軒目はこちら黒石の山忠村上、ナントカグランプリ出場のお店。放映を見て以来食べてみた
かったお店です。いました、いました。あのオヤジ。店内はあまり整理が行き届いているとはいえない
様子。私が塩、配偶者がしょう油を頼みます。＠４００円。不味くはないのですが、一軒目が強烈過ぎ
ました。配偶者が言います「どうして、この店が・・・・出たの」「だからキタの〇〇やはもう無いだろ」（キ
タはワザト）答えになっていません。弘前城址の紅葉が見事でした。
そして、今回走り回ったレンタカーです。２７０km走破。「わ」ナンバーで地元の人より早く走るなと配
偶者にタシナメラレマシタ。
2007年11月09日
浪花：美園
彩未の前を素通りして、こちらに来ます。三味＠３５０円は確かに、破格です。この値段ならどん
なラーメンを出されても文句は言えません。謂わば、必殺のクレーム封じラーメンです。前客０人、後
客０人。３度目の訪問ですが、他の客に遭った事、ありません。そんな意味では必殺の隠れ家店で
す。かあさんがひとり新聞を読んでます。しょう油をお願いします。読んでた新聞を渡されます。読売
新聞です。中日は負けてるし、スグリは１１位だし、道新と同じです。ラーメンが出てくるのが遅いの
は、仕方ありません。全部火が落ちてますから。温まるのに時間がかかります。ようやく、出来まし
た。麺は茹で過ぎですが、喰えないほどでは有りません。スープは薄めですが食えないほどではあり
ません。満足は出来ませんが、食えないほどではありません。もと来た道を戻ります。彩未の前で順
番を待っている勤め人風の男は、さっき、通り過ぎた時に並んでいた男です。ぐっと冷え込んできた札
幌の街です。彩未に来る時にはコートが必要です。とは、さっき読んだ読売にも道新にも書いてありま
せん。胡桃です。本日は「井出商店」、４００円で食べられます。
2007年11月08日
山栄軒：北区
私の中の大衆中華とはこんなお店を言います。狭くて、メニューがやたらと貼ってあって、客層も
サラリーマンから貧乏学生、タオルを頭に巻いた現場作業員。食い終わったら漫画なんか見てないで
さっさと帰れよ、タバコの煙が煙たいじゃないか。なんだ、「北斗の拳」か、随分と古いじゃないか、
何々、ゴルゴ13に島耕作、置いてあるのが古いのか、それならそれと早くに言えよ。えっ、何、あぁ、し
ょう油ラーメン。しょう油ね。こういう雑然さが、午後からのエネルギーを涌きたてるのです。（本当
か？）
塩、しょう油＠550円、味噌＠600円、＠850円でチャーハンとセットになります。（味噌は50円up)
前客10名、カウンターが8席に4人掛けのテーブルが３卓、後から入ってきた貧乏学生は、チャーハ
ン大盛と言ってます。出てきました。そう色は濃くはありません、定番の西山の麺が丁度良い固さに上
がっています。ちょっとしょっぱめの中華スープには多少の灰汁が浮いているくらいが、店の雰囲気と
合うのです。もやしにわかめ、ショボいメンマが硬くて、これも雰囲気の醸成に一役買います。この一
杯の余韻で、午後は過ごせそうです。
2007年11月07日
春一番：篠路
１１月１日のオープン。本日まで＠３００円のサービス提供です。その所為でしょうか、昼食時間
を外したにも関わらず、外まで人が待ってます。列の後ろに着きます。外で並んで待つなんて、”ねぎ
ぼうず”以来です。回転は余り好いとは言えません。客の捌きも今ひとつです。狭い厨房に３人の人
がいるようです。接客は２名ですが、細長い空間に２人は、効率良く動き回ると言うイメージからは程
遠いようです。結局、無駄な動きが目立ちます。無理な注文をしては可哀想ですが、それも今日まで
でしょう。立待ちの客が、遂に痺れを切らして、自ら合席作戦を展開しました。４人掛けのテーブルに２
人連れが、並んで座ります。勢いもう２人連れもその向かいに、並んで座ります。次はお一人様が二
人です。この二人も４人掛テーブルに並んで座りました。そうすると後の２人連れも自動的に収納され
ます。おぅ、見事な客の反乱だ。見たかネエチャン、てなもんです。あっという間に、立待ちが半減しま
した。思わず拍手をしそうになったおじさんは、ラーメンを食いにきたことを忘れてました。「こってりの
しょう油」です。確かこってりのしょう油と言ったよな、と思いつつ、こってりしてないなと、思います。
さて、サービスラーメンの次は、感謝デーラーメンです。今日は「７」のつく日です。「７」のつく日はタン
タンです。たっぷりのニンニク、辛さが沁みます。２杯食って８００円。
2007年11月06日
山忠川原食堂：中央区
そばやですね。茹で釜もざるも蕎麦屋です。リストアップはしていたお店ですが、
じょばんにさん
のところでアップされたのを見て思い出しました。
まるやま市場に挟まれるようにお店は有ります。無口なおじさんとおばさんがやってま
す。広い厨房、狭い客席、昼間からビールを飲んでがなり立てる客、注文の天ぷらそばが来ても中瓶
を一本追加します。ラーメン＠５００円。そばと同じ茹で釜でラーメンを湯掻きます。ここの麺は社員食
堂御用達のインスタント麺のようです。大笊に入れ、湯通しして出来上がりました。コレがなんともいい
味わいを出してます。スープとの相性も合ってノスタルジックな一杯です。
”ここから”また行って来ました。味にぶれは無いようです。「今日は、何にしますか。」と聞いてき
たところをみると、顔を覚えられました。「ラーメン、ショウ」、前回よりも麺の茹で加減が固めに上がっ
ています。「ラーメン、好きなんですか？」好きだから喰っている。ここで後客登場、コレで果ての無い
会話から開放される。『あらお客さん、今日は会議。』『チョット急いでるので・・・・・・』『それじゃカレー』
『いや、＄３＃＆％～！』よく聞こえません。とってもメニューが気になったのですが、取敢えずかえり
ます。「お客さん、忙しいんですね。ぱっと食べて、ぱっと帰るんですね。」それがモットーです。とは言
えません。
2007年11月05日
みらく：中央区
さて、本日は何処で食べようかと思案のところ、緊急事態の勃発です。さて、住所は何処。南６西
１３・・・・・。「あっ、そこ、俺、見てくるわ」てな、訳で、本日は安易な決定となりました。ラーメン店の大
衆中華よりと言った風情ですが、ラーメンメニュー、チャーハンメニュー、丼５種にカレーライスは大衆
食堂そのものです。カウンターのみ８席。三味６００円は高いか安いかビミョーな設定です。麺は森
住、メニュートップの味噌を頼みます。後客二人も味噌とミニチャーハンのセットでしたから、やはり味
噌なのでしょうか。中華鍋を振るかと思いきや何と片手鍋での調理です。茹で上がった麺に野菜入り
のスープを注ぎます。小振りの海苔を載せて出来上がりです。
さて、出てきました。おやっ、もやしとねぎの間を元気良く、１ｍｍほどの黒い虫が散歩をしています。
人道上の見地から、虫を救ってやることにします。レンゲを使い逃げ惑う虫を追いかけます。小口切り
の長ネギ２片と虫をすくいあげ、カウンター越しにオヤジに差し出します。「ほれ、むし・・・・・。」
「・・・・・・・・・ナンダコレ。」新しいレンゲを差し出すオヤジ。ここで騒ぎ立てるようでは、正しいラヲタ道
に反します。レンゲを無言で受取り、何事も無かったように完食です。濃い目の味噌が特徴の一杯で
す。虫だって、たまには味噌ラーメンを食べたい時もある。オヤジ、つり銭を渡すその瞬間まで、何を
言われるかと構えてました。
胡桃です「チキンラーメンカレー限定」です。１８０円でたべられます。
緊急事態。そんなものある訳無いじゃないですか。
2007年11月04日
眞麺 穂高：大谷地
先日、オープンのお店です。初日は味噌のみでしたので他の味を試します。何しろムラナカ評論
家からムラナカ解説委員の地位を狙う配偶者を抱える身としては、店選びにも気を使います。ここが
ただのラヲタとは一味違うところです。少し遅めの昼食でしたが店内は前客９人、後客２人。最近、カ
ードコレクターとしての地位を固めつつある配偶者のために、ショップカードをゲットすることを忘れま
せん。ここがただのラヲタと一味違うところです。店を後にします。念のために評論をいただきます。
「ムラナカ度は、いかがなもので」「たけのこは邪魔だ」答えになっていません。あのたけのこは漬物を
使っているとの深い洞察も展開しております。総評としては「まぁ、インジャナイ」とのことです。
帰り道、ショッピングセンターで、マグロの解体を観察します。いつか、この技術を生かすときが来ない
とも限りません。待てよ、生かされたらどうしよう。
2007年11月03日
東北ラーメン考
左から「くどうラーメン」「ねぎぼうず」『中華たかはし」「長尾中華そば」
無謀とも思える、ラーメン紀行のお話です。金曜の夜『札幌」』を立って、日曜の早暁『札幌』に帰着で
す。正確には「日帰り」とは言えませんが、気分は日帰り、時間的活用面に於いても『日帰り』と言って
もいいでしょう。深夜の函館を走り回ります。
ちゃんぽん 長崎屋
腹ごしらえの一杯です。ファミレスで搭乗時間まで、と珍しく意見の一致した一行でしたが、肝心
のファミレスが見当たりません。ショウガナクイヤイヤ食べた一杯です。函館の塩の底辺の広さを思
わせる一杯です。店内に貼ってあった「バスラーメン」の記事との関連は・・・？気分は海峡を渡ってお
ります。
満を持して、乗り込むフェリー。画像のボケ加減が旅情を誘います。このフェリー車も人も同じ扱
いです。渋いです。バックで乗船してくれと言われなかったことが救いです。「菊水」一缶空けて、一眠
りしたら『内地』です。そして、命を託す、レンタカー。
朝食：滲みる一杯。くどう並み盛
異常な集団です。6人で丼が１０杯並びます。時間と待ち客が許せば、１１杯目が頭をかすめま
す。カウンター６席とテーブルひとつのそのお店は、二ツ井の住宅街の中に、日常性と共に在ります。
そして当たり前のように、人が並びます。待って居る間に注文を反芻します。「〇〇と△△」カブラない
ように反芻します。ここまではまだ、懐疑的だったのです。しかし、客の注文をこなす声を聞いている
と、殆どがダブル発注、そして食べてみて納得です。これは２杯以上喰わなきゃ、損をします。そし
て、食べられちゃいます。これが。他のメンバーの丼に遠慮も無く、レンゲが交差するのも、この異常
集団の特徴です。来週の今頃もこの一杯を食べている自分を想像します。そして、レビューをアップし
たら今回同道したメンバーに殺されるだろうなあ、きっと殺されるよなあ。そうか、レビューをアップしな
ければ良いんだ。でも、ラーメンの神様に祟られるかもしれないなあ。雑念を払います。そして、今、
自分の食べた一杯の画像が無い事に気が付きます。ラーメンの神様の祟りです。
営業時間に間に合わず断念、このツアー締めの一杯。そして、たった一本の海峡のむこうに、こ
うも違うラーメン達がいた事、そのラーメン達がなんと秀逸であったことか、手打ちの麺の一本一本が
煮干出汁に絡みます。ソンナニ、ラードを入れてドウスルノ。旨みはネ、ヒトツジャないんだよ。一杯の
ラーメンが語りかけてきた言葉の数が多過ぎたようです。少し時間を掛けて整理してみようと思いま
す。
今回、同道していただいた皆様、企画から会計、調達、果ては運転まで兼務させてしまったＢ氏。厚く
御礼申し上げます。そして、次回は何時でしょう。
みやげの大館の「とりめし」、配偶者はものも言わず、食い尽くしました。「ひとくち、タベル？」と
終わり頃に聞かれましたが、普段から鍛えている自衛本能が思わず、首を横に振らせました。
2007年11月02日
まるは：西岡
道民向け、つけ麺初心者用導入編といった趣の一杯。「麻棘つけ麺」限定です。道民が抱くつけ
麺への不安材料を取り除く一杯です。まずは、思いっきりつけ汁を濃くしてあります。麺は鶏スープに
浸ってきます。熱々のラーメンのイメージを重要視する道民はスープが温くなる事を嫌います。あつも
りを頼んでスープの冷めるのを防ごうとすると、麺によっては、食べているうちにダマになってしまいま
す。全部、食べ終わってから、「スープ割りっ」と声を掛けるのは、本来、植民地根性丸出しの道民に
とってはチョット、恥ずかしいかもしれません。そこで、この一杯です。
なにやら、怪しい薬の宣伝みたいですが、店にいるとき流れていたテレビ番組が、どっかの『青汁』の
宣伝番組だったもので、感化されました。
と言う訳で、ピリカラの一杯でした。チーメンとの相性もいいです。鶏スープは塩味も何も付けてありま
せん。食べ終わって、残った漬け汁を鶏スープに放り込んで、完飲です。
最初から丼に全部入れてしまえば、辛味噌ラーメンか、と考えると「究極の分けめん」と言えなくも有り
ませんが、それでは、チーメンが持たないか。
2007年11月01日
真麺 穂高
あいにくの雨となった開店です。花がたくさん届いてます。開店時間の１５分前に着きました。会
議参加者のマナーです。雨の中、車の中で待つことにします。店の前を傘をさした通行人が行き過ぎ
ます。いや、振り返って戻ってきます。暖簾の出てない入り口を睨んでいます。あっ、あれは「狛犬」さ
んではありませんか。狛犬さんも会議参加者のマナーを守っているようです。車の中の私に気がつい
たようです。二人で車の中、暖簾が出るのを待ちます。今年の新店、移転は９０件を越えるそうです。
そのように狛メモに記入してあります。ちなみにSTCメモではどう数えても４３件までしかカウントでき
ません。やはり、あのチェックの厳しさにはついていけません。漸く、暖簾が出ました。暖簾の掛ける位
置が直前でトラブルのようです。そんなことは構いません。「味噌だけとなっておりますが・・・・」そんな
こと知ってますとは、言いません。そんなことを言ったら「ラヲタ」だと気が付かれます。さっきからの不
信な行動の二人です。多分「バレ」てます。開店後、初のラーだからでしょうか。念入りに焼きが入りま
す。出てきた一杯は、ムラナカしています。が、食べやすい仕上げになってます。食べ終わる頃には
席がほぼ、埋まりました。雨の中、店を後にします。それでは狛犬さん、今度は１３日、赤のれんで。
2007年10月31日
まんぷく：本町
観てください。幟と暖簾のコントラスト。暖簾の抜文字の色が幟とマッチングしています。これだけ
で私を魅了するには充分です。店内は10人ほど座れるL字のカウンターとテーブル席1つで構成さて
います。旦那が作って、奥さんが出前のシステムです。丼物2種に重物6種、あとはラーメンメニュー
です。三味＠500円、しょう油をお願いします。待つこと数分で、出てきました。見た目は一般的なサ
ッポロラーメンの風情です。もやしと若干のわかめと海苔、メンマにチャーシュー。スープを一口飲ん
で・・・・・・・・・。５０食分取れる業務用のスープを８０食まで歩留まりを高めたような一杯です。見事な
までのコスト軽減策を体験できました。きっと私の健康を思いやっての一杯だったのだろうと思いま
す。おかげさまで、完食・完飲することなく本日の昼食を終えることが出来ました。
終わる訳がないと、多分このブログを読む一部の方は思っていることでしょう。
仕方がありません。「冬冬」です。２ヶ月ぶりの訪問です。旨いです。昼だと言うのに前客２、後客０で
す。周辺をミニパトが警戒中です。
2007年10月30日
ざっ草や：美園
私を含め、3人がほぼ同時に入りました。それぞれが単独です。が私以外の二人はテーブル席
に別々に座ります。二箇所しかないテーブル席に二人が別々に座ってしまえば、後から複数客が来
たら困るでしょう。まっ、どうでもいいんですけどね。そういうことを考える客は、も少し下がってS未に
行きますね。ということで、しょう油、塩が@550円、味噌＠600円。しょう油にします。無課長やら無
添加がやたら目に付きます。目に付き過ぎます。そういうものを気にする人は、土台ラーメンは食べま
せん。ラーメンが体に優しくなる前に、人が人に優しくなりましょう。開店早々に、お邪魔した時と、そう
大きくイメージは変わっていません。旨味が不足する分を他のもので補っているようには思えません。
ナントカグンジさん、そう無責任に誉めちゃいけません。未だに、引きずっているじゃないですか。ま
ぁ、どうでもいいんですけどね。
胡桃です。長居してスタンプカードもらうの忘れてきた。
2007年10月29日
昇龍：北郷
ラーメン専門店です。一番の評判はあんかけやきそばです。壁にその様に貼ってあります。売
れ筋はチャーハンセットです。みんな頼んでました。でも、サービス券はありません。壁にその様に貼
ってあります。ご飯類はカレーライスがありますが、某秘密結社の規約では、飲料水に分類されてま
すから、スタミナ丼ということになります。きっと、食べるのに物凄く、スタミナを使う丼なのでしょう。
昔風ラーメン＠600円をお願いします。前客8人、後客2人。固定客が多いようです。メニューを見て
オーダーする客はいません。暖簾をくぐって店内に入ると、一斉に客がこちらを見ます。と感じたのは
入り口に背を向けて座るカウンター客が、入り口の真上に設置されたテレビを振り向いた姿勢で観て
いるためでした。テーブル席も学校形式で入り口側を向いてます。必然的に引き戸を開けると、入店
者全員の顔がこちらを向くことになります。また、新しい形のレイアウトを見てしまいました。心臓の弱
い方や極端に照れ屋の方は、気をつけたほうがいいかもしれません。
ところでラーメン。なるともほうれん草も入らない、昔からあるラーメンでした。
嵯峨野の塩、上げと来ます。
2007年10月28日
絵麗：北郷
難しい一杯だ。何度も作り手が変わって、スープも変化している。その都度思うことは、難しい一
杯だということだ。豚臭いのが嫌だと言う。配偶者だ。何処がどう豚臭いのは、私には分からない。多
分、この臭いなんだろうと思う当はあるが、そうだとすると私は極めて好きなのだ。その臭いが今日は
無い。煮干の出汁が前面に出た一杯だ。Ｂigさん並みに脂ガッタリとはいかないが、多目でお願いし
た。これはこれでいける一杯だ、と、思うのだ。帯広の「懐」は、配偶者の言うところの豚臭さが懐かし
い。『北京亭』も『大光』も帰ってしまった『ぶんぶん亭』もそれなりの癖が堪らない。それらを総じて、
配偶者は駄目らしい。それはそれで良いのだ。配偶者の嗜好に合わせてラーメンを作っていたらみん
な『彩未』か『庵』になってしまう、それはそれで良いのだ。ただ、どうにも解せないのは、どうして『帯広
ラーメン』と言わないのだろう。十勝モンロー主義がこんなところまで影響しているのだろうか。
前客０、後客０。
2007年10月27日
凡の風：中央区
開店時間の10分前に着いてしまいました。今日は配偶者と妹の三人で訪問です。市電を待つ
人を装いながら中を窺います。おう、おう準備中か、待つとするか。っと、店主が中から暖簾を持って
登場です。なんだ、ばれちゃってたのか、中に入って着席して窓を見たら、外が全部、丸見えジャン。
市電を待つ人を装って中を覗いた私の立場はどうなるんだ。（もともと、立場なんて無い）
配偶者は珍しく塩だそうで、妹は黒しょう油。「黒と白って、どう違うの」って、こっそりの積りで聞いてき
ます。でも、すぐ横で店主に聞かれてます。「黒は黒くて、白は白いのだ。」このシチュエーションでは
ここまで応えるのがやっとです。似たもの同士の姉妹です。
ラーメンがでてきます。まず、塩が来て、次が黒しょう油、そして、わたしの塩つけめん、あつもりで
す。我が家における力関係の順にでてきました。ここでも店主に見抜かれました。食後のお楽しみは
替え玉にします。
店主がひと段落して、聞いてきます。「最近、ばくさんに会ってますか。」ちょっとばかり戸惑います。そ
ういえば、なまばくさんに遭ったのは何時だろう。インターネット環境では、つい今しがた分かれてきた
ような気がします。「そういえば、なまばくさんに遭ったのは何時だろう。」
2007年10月26日
ここから：中央区
西区から中央区に入ったところで、ばくさん、まはろさんの言っていたお店を思い出します。です
から今日の連食は、ばくさんとまはろさんの所為ということになります。角を曲がって車を寄せます。
おー、暖簾が出てます。ラーメンと書いた小さな提灯型の行灯が目立ちます。車は4~5台停められ
そうです。引き戸を引いて暖簾をくぐります。たたきにスリッパが並んでます。靴を脱ぐシステムなん
だ、（誰でも気がつきます）中には誰もいません。暖簾の奥に厨房があるようです。人の話し声が聞こ
えます。「スミマセン！」「スミマセ～ン。」悪いこともしてないのに謝ります。暖簾の奥から女性の声
「はいはい」『ラーメン食わしてもらえますか」我ながらもう少し、気の利いたことが言えないのかと思い
ますが「あー、はい」との返事で、5人ほど座れるカウンターへ。60年配の女性がでてくる「スペアリブ
大きいのと小さいのどちらにします」そうか、ここはスペアリブが載ってくるのだ、と今分かる。壁には
特別醤油ラーメンの文字が、600円と700円とある。そうか、大きいのと小さいのの違いはこれだな。
また、店の中に一人取り残されます。・・・・写真撮り放題。民家を改装して、アンティークにまとめてま
す。
そして、お絞りと一緒にラーメンが出てきます。小さいスペアリブが載ってます。小さいほうと頼んだの
だから当然です。湯気が、湯気がまったく上がってません。久々の油田系です。件の女性がカウンタ
ーの中から話しかけてきます。「お客さん、初めてですヨネ」「お味のほうはドウデスカ」「うん、帯広ラ
ーメンだね」訳の分かんない、適当なことを言っておく。「そんなこと言われたの、ハジメテデス。」
そりゃそうだろうと思いながら食べているうちに完食。旨いです。正直、今の札幌では無いシンプルさで
す。30年前に、「三太」のラーメンを初めて食べた時の衝撃に似ています。当時は油膜が厚かった。
頼みもしないのにいろんなことを語ってくれます。昔はすすきので店を出していたけれど、拓銀と一緒
にコウなっちゃった。コウなっちゃった、と言った時の手の動きは花笠音頭の笠の動きでした。スープ
は豚と鶏と野菜だそうで、化学調味料はゼンゼン使ってないとか、スープの取り方は「弟子屈」で教わ
ったとか、親切にしてくれるラーメン屋の社長が「あの行灯」をくれたとか、夜は鉄板で（カウンタの向こ
うにある）牛肉を焼くとか、昼は定食をやっているとか、そうです、ここで初めてメニューが出てきまし
た。ほぅ、定食屋じゃん。「時間が無い人は、カレーライスってイウンダヨ」って、メニューの何処にもカ
レーライスなんて書いてないじゃない。「そうなの」「空いてる時は、丼物も作るの」「あっ、お客さん、お
もてのスタンドの人？」違います。ガソリンスタンドでも電気スタンドでもありません。
醤油味だけの特別な一杯は、一日約10食限定の脂海系とも油田系とも自在に変化できそうな一杯で
す。
2007年10月26日
満月食堂：発寒
大きな大きな大衆食堂です。駐車場も店の両側にあります。子供の頃、親に連れられて入った
食堂の空気がそのまま、流れています。しょう油、塩@550円、味噌@600円。丼6種に定食13種、
うどんそばからスパゲッティ、チキンライスもカレーライスもついでに活気もあります。近頃、とんと元
気の無い大衆食堂の中にあって出色の元気さです。従業員が動いてます。目視確認できただけで女
4人、男3人。近隣の会社から入る出前の注文を受けては、厨房に向かってオーダーを叫びます。一
番年嵩の爺さんが厨房の品だしカウンターに両肘を着いて、しきりにメモを取っています。それを邪魔
臭そうに女の従業員が交わしながら物を取ります。恐らくこの店のオーナーなのでしょう。オーナーで
すが、戦力になっていないことは一目見てわかります。姿が見えなくなったと思ったら、厨房の奥でイ
スに腰掛けていました。ぽつらぽつらと作業着の客が入ってきます。近頃、稀な元気の良いお店の一
杯は、麩とほうれん草と茹でもやしの入った「昔ラーメン」です。
2007年10月25日
彩未：美園
なんと、事務所から出掛けて一杯をものして、事務所に帰ってきて所用時間35分。レコードで
す。
これならオリンピックに出られるかもしれません。（何の競技だ）昨日は配偶者にやられました。あの
「一番」に事もあろうか、単独行に出たのです。こうなっては、黙ってはいられません。ムラナカ命の最
大のウィークポイントを攻めるしかないでしょう。熟考を重ねた上での、地上最大の作戦に出ます。そ
れがデス、昼前とは言え、あの彩未です。当然のことながら長蛇の列を想像していました。
いません。並んでいません。そしてカウンターが一つ、私の為に、空いてます。8番をゲットです。代表
に軽く目礼。着席です。天は我に味方してます。でも、待てよ、なんか3ヶ月先までの「運」を使い果た
してしまったかもしれません。しかし、これで配偶者は地団太を踏んでいることでしょう。そうです、私
は了見の狭い男です。なんとでも言ってください。しょう油@650円は一適も残さず、腹に収まりまし
た。
当然のことながら、食べ終わって暖簾をくぐる頃には、想像通りの長蛇の列となっておりました。
2007年10月24日
まるとも：白石
客は私一人です。そうです、11時丁度です。思いっきり撮影します。ワンコインラーメンと言えば
ここの店名が必ず出ます。それは、ワンコインに寄せる価値以上に、この一杯が示す力の証左でもあ
りましょう。もう先代のばあさんでも、砂川の妹でもないでしょう、名店の風格が漂い始めています。特
に無口なおかみさんには、存在感のようなものが備わってきました。そういえば、旦那の作るスープ
が、丼に注がれてから、検品をする目と、スープに浮いたもやしの髭を箸先でつまんで、ピット取る仕
草は、あの、『富公』のオヤジを思い出させます。壁に置いてあった漫画本の撤去は正解でしたね。店
内に漂う緊張感が、気持ちよいです。本日も「牡」ばかりです。
2007年10月23日
麺や 中：厚別
10月19日オープン。、前客4人、後客4人。さがみ屋の中太麺。しょう油、塩が@650円、味噌
が@700円、味噌カレー@800円。しょう油、味噌が2種類、塩は1種類、店名を冠してるところは『売
り』なのでしょうか。炙りしょう油をオーダーします。正直なところ、何処が炙りなのか分かりません。店
の作りも『石鍋』時代と大きく変わっていません。ラーメン屋らしくなったととでも言いましょうか、何を持
ってラーメン屋らしいのかは責任持てません。個人経営なのか、企業経営なのかそれも判りません。
食した一杯は、メニューや店舗同様、極一般的に仕上がった一杯です。
ジャンクです。山嵐です。まぜめんです。こちらは分かりやすいです。ありとあらゆるスポーツに女性
が進出して、釣りの楽しみさえ知られてしまった今、このジャンクヌードルが、男の領域を守る最後の
砦です。
「穂高」さん、1日オープンのようです。